如何烹饪牛肉牛s，柔软，这是护士教学

如何烹饪牛肉牛s又美味又柔软？护士指出，炖牛肉牛s是一种经典的中国菜肴，其特征是脆皮肉，浓汤和醇厚的味道。如果您想制作一个美味可口的牛ket，关键是选择成分，处理和保持烹饪技巧。以下是关于如何从多个角度烹饪完美炖牛肉牛s的详细评论。 1。材料选择：牛肉牛s的选择和治疗。牛肉牛s是牛肉胃中的软肌肉和骨骼附近 - 但通常分为泥炭（肋骨肉）的胃，胃部清爽（胃部更多）和胃底部（底部较薄）。凹坑和胃是胖又瘦的，有丰富的筋膜，阶梯后的味道是最好的。令人耳目一新的胃部，适合恢复弹性牙齿；胃底更适合喜欢肉。建议选择一个坑或刷新胃。脂肪和筋膜的分布可以确保肉不好。 2.新鲜度：新鲜的牛肉牛s均匀且深红色，表面略有干燥，不粘，并且按下时具有弹性。如果您购买冷冻牛肉牛s，则需要提前12小时冷却并融化，以免直接浸泡在水中以引起松散的肉。 3。预处理尖端 - 切出：切成3-5厘米的平方块，非常小且易于脆脆，而且很大，不容易品尝。 - 去除粘合剂治疗：将冷水浸泡1小时（中间换水）以去除血液，或加入烹饪酒，然后将生姜切成i -Blanch（在水下水下，煮沸，然后煮沸，然后跳过泡沫，去除热水并冲洗掉）。 2。基本烹饪步骤＃1的评估。在炖奶油之前进行准备：将少量的糖和石糖（或白糖）放在锅中，在低火上搅拌直至琥珀色的颜色，倒入牛肉牛s并搅拌和颜色。糖的颜色不仅可以增强颜色，还可以提供焦糖的香气。 - 香料匹配：主要香料包括星茴香，肉桂，月桂叶和草果。您可以根据自己的喜好加入胡椒或干辣椒。请注意不要太多香料，以免覆盖肉的香气。建议的比例：1公斤牛肉牛s，带2星茴香，1块肉桂和2叶叶。 ＃2。慢速的热量和时间 - 阶段控制热量：煮沸高温并打开低温，小火煮1.5-2小时。使用砂锅或铸铁锅，可以保持热量更愉快。压力锅可以缩短到30分钟，但味道略低。 - 补充水控制：一次需要添加水量（不超过2厘米的成分）。在中间加水将影响肉的质量。如果使用啤酒代替水部分，则可以增加麦芽香气。 ＃3。季节时间 - 原理1小时后加盐。添加盐还为时过早会收紧蛋白质并使肉很难。酱油（光滑的酱油调味料，深色酱油调节）也应添加到中间部分。 - 新鲜增强的技巧：在离开锅中柔软质地并增强鲜味的味道之前，加入小na糖或半汤匙香醋。 3。创新技巧和升级的味道1。加2剥皮的西红柿，一起。水果酸会软化纤维，汤会使汤变甜和酸。适用于土豆或胡萝卜，以添加分层。 2。添加咖喱牛s（例如50克/千克的肉），直到踏上最后20分钟。添加椰奶可以使味道更好。建议选择日语或泰国咖喱，中等辣。 3炖时间应延长2.5小时以蒸发酒精。 4。经常询问的问题和解决方案 - 脆性头发：这可能是由于热量不足或非常稀薄的选择材料，因此您可以扩展estewing时间的时间，也可以使用Apressure Cooker。 - 汤非常薄：在收集果汁时，打开盖子并在高火上搅拌，或者加入一层薄薄的淀粉（将淀粉与水混合1：3均匀）。 - 浓烈的滑动感觉：炖肉和冷却1小时，在表面上跳过固化油，然后加热。 5。匹配和仔细的建议 - 主食食物匹配：红烧牛肉牛s有丰富的汤，适合混合米饭或匹配宽面条。北部地区可以伴随煎饼。 - 匹配的蔬菜：根，土豆和其他蔬菜根可以吸收汤的本质。建议在过去30分钟内添加它们。 - 储存过程：冷却3天，然后冷却2周。重新升温时，将蒸汽加一点水加入以避免由于直接的微波加热而避免Pstrength。结论烹饪炖牛肉牛s是一种平衡的艺术 - 耐心，预防香料和调味料Racy共同创造了一锅柔软，粘稠，丰富而芳香的菜肴。无论是传统的实践还是创新的组合，主要的主要位于成分的特性，并通过时间和温度调节将普通的牛肉牛s转化为令人回味的美味佳肴。掌握了这些技能后，您还可以向它们学习并将其应用于其他肉炖肉，以便自制自制的人可以散发出专业美感。回到Sohu看看更多